涪陵榨菜：“飘香事业”的“绿色致富经” 智能化赋能“舌尖记忆”

5月21日（记者 林森），涪陵榨菜口口脆，飘香记忆年年香。今日，华龙网-新重庆客户端记者从重庆市涪陵区获悉，作为与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为“世界三大名腌菜”的涪陵榨菜，近年来，在涪陵区委、区政府的坚强领导和科学思路下，榨菜产业发展促产业园建设，以产业园建设促涪陵全区乡村振兴，初步探索出涪陵榨菜产业集中、集聚、集约发展之路，推动区域经济快速发展，延展产研结合链条，积极做大做强榨菜产业，不断统筹推进榨菜产业的基地建设、规模加工、市场开拓、品牌建设。以榨菜产业为代表的绿色发展引擎，不仅成为农户脱贫增收的好路子、宽路子，更是为涪陵绿色发展书写“绿色致富经”新篇章，注入绿色发展新活力。

全国百家重点网络媒体记者走进涪陵榨菜集团，感受“飘香记忆”。 华龙网-新重庆客户端记者 葛彧 摄

在重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，这是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开味菜领域快速发展的国有控股食品加工企业，也是目前中国酱腌菜行业唯一一家上市公司，现有注册资本7.89亿元，市值超300亿元，2020年公司实现利税总额超10亿元，资产规模超30亿元。同时，公司还拥有国家级中国榨菜加工技术研发专业中心、酱腌菜行业省（部）级技术中心、市级博士后科研工作站，技术研发实力行业领先。

涪陵榨菜集团现有9家子公司、8家生产厂、1个数字化生产车间、15条自动化生产线、30万吨原料发酵窖池，年生产榨菜、泡菜能力20万吨。秉承传统，涪陵榨菜集团大胆推进工艺技术创新升级。

2000年初，涪陵榨菜集团率先从德国引进榨菜全自动生产线，率先全面推进生产线国产化改造，公司联合国内一流设备制造商，进行加工设备技术创新，运用智能机器人技术改造生产线，替代传统的人工装箱；自主研制自动撒盐机，替代人工撒盐作业；既解决了人力不足的问题也使得产品质量更有保障。同时还满足了大规模机械作业条件下“三腌三榨”核心工艺技术的实现。

全国各地记者聚焦涪陵榨菜产业发展。华龙网-新重庆客户端记者 葛彧 摄

“从‘飘香记忆’到‘国民下饭菜’，涪陵榨菜可以走得更远！”据涪陵榨菜集团相关负责人表示，集团从2005年开始，以吃螃蟹的精神，投入大量资金，请著名策划机构进行品牌规划，请著名演员代言，在央视做广告，举办榨菜美食节，在互联网上公关传播，打造国粹精品形象。响亮地喊出了“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”“中国好味道”的品牌定位。通过连续十多年的品牌塑造，涪陵榨菜、乌江品牌的知名度、美誉度得到大幅度的提升，牢牢占据行业第一品牌地位，品牌形象深入人心。

而除了从生产流程上实现技术革新，涪陵榨菜还在生产工艺上不断精进，满足国民更高质量生活的需求。通过自主工艺革新，改变传统榨菜产品的真空包装工艺，涪陵榨菜集团率先取消防腐剂在产品中的添加，采用巴氏灭菌技术保鲜，在中国酱腌菜行业中掀起了无防腐剂革命，也极大拓展了涪陵榨菜后来的发展空间。

此外，运用行业内独有的充氮气保鲜技术，辅料萃取乳化技术，涪陵榨菜集团打造差异化的具有较高附加值榨菜产品——脆口榨菜。充氮保鲜工艺的运用，能更好的保持榨菜风味，更营养更健康，脆口榨菜销量连续两年呈现翻番式增长，市场供不应求，深受广大消费者的青睐。目前已经建成了13条年产能近20万吨的生产线，引领我国榨菜产业及酱腌菜产业走向了工业化之路。随着乌江榨菜品质的不断提升，并不断运用新技术，不断研发新产品，极大拓展了涪陵榨菜的发展空间。

据悉，涪陵榨菜集团的发展壮大，极大地带动了涪陵及周边地区农业产业发展和50万菜农增收致富，为当地经济和农业发展做出了杰出贡献。未来，公司将以绿色发展、高质量发展为引领，全面推动“中国榨菜城”智能制造基地项目建设，打造集智能制造工艺、大数据高效管理、和谐生态环境、特色工业旅游于一体的具备国内一流水平的智能制造基地，推动涪陵榨菜产业转型升级，实现榨菜、泡菜、川调类酱产品融合发展，将公司发展为年产值超过100亿元，利税超过20亿元的大型食品智能制造企业。