推广公筷公勺贵在坚持

广东省商务厅和省文明办、省市场监管局日前联合印发《广东省“公筷公勺”使用标准指引（试行）》。规定了公筷公勺的制作、配置、消毒、宣传引导等要求，以此推动公筷公勺使用成为社会共识，形成广东餐桌文明新风尚。

今年2月，疫情正肆虐之际，广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会就联合发出“使用公筷公勺，推进广州文明餐桌建设”的倡议，倡议市民消费者居家或外出用餐时，使用公筷公勺，富有预见性和建设性。

早在十多年前，钟南山院士就提出，“建议在家庭中也要使用公筷，或每人有专用碗筷。”这场疫情，再次把这个老问题摆在了大家面前，数据显示，很多新冠病毒感染者正是通过家庭聚餐感染的，感染人群往往是整个家庭、整个家族，令人痛心。非但是新冠病毒，合餐制共用菜盘、同碗筷、相互夹菜等方式，还给乙肝等许多传染性病毒制造了交叉感染的机会。因此，无论是当下还是未来，推广公筷公勺都有重要意义。

有人担心，倡议分餐制、推广公筷公勺，是不是在颠覆传统饮食文化？其实，中国是最早实行分餐制的国家，也是分餐制历史最悠久的国家之一。在中国的传统饮食文化中，“席地而坐、分案而食”就是分餐制的生动写照。“分案而食”，病毒交叉感染的可能性就大大降低了。

推广公筷公勺，涉及生产、销售、使用等诸多环节，固然需要明晰的指引，让各方遵照执行，但只有指引是不够的，得不到执行的话，无异于“画饼”。此次疫情之前，偶有一些高档餐馆提供公筷公勺，但并不普遍，且大多数食客在这方面的意识也不够，导致使用情况并不理想。推广公筷公勺，还是要加大宣传和推广力度。

对公众而言，要多一些使用公筷公勺的专题宣传，进社区、进企业、进校园、进餐馆等，保持一定的曝光度和热度，帮助公众逐步养成这种意识。对餐馆企业而言，既要监督使用公筷公勺，对不执行的单位依法处理——数天前，浙江某地就开出了首张50元的罚单，还要帮助企业解决实际困难，比如使用公筷公勺的成本分摊，以提升企业行动意愿。推广公筷公勺贵在坚持，就像公共场所禁烟一样，坚持下来总会有进步。（连海平）